Hähnchencurry mit Karotte und Porree

Zubereitung

• 1. Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Gefrierbeutel geben, den EL Stärke dazu geben und die Hähnchenbrüste im Gefrierbeutel kräftig durchkneten, so dass alles gut mit Stärke überzogen ist. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hähnchenteile rundherum kärftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

  2. Nun die Möhren in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten unter Wenden kräftig anschwitzen, dann den Porree, die Schalotte und den Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mit anschwitzen, dann den Curry über das Gemüse streuen und ein paar Minuten kräftig anrösten - Curry entfaltet erst beim Rösten seinen vollen Geschmack.

  3. Nun mit dem Weiwein ablöschen und auf ca. 1/3 reduzieren lassen, dann den Geflügelfond dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen. Dann die Sahne dazugeben und so lange köcheln lassen, bis sich eine cremige Konsistenz ergeben hat.

  4. Nun mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken und dann die Hähnchenteile wieder dazugeben, ca. 5 Minuten bei kleinster Temperatur ziehen lassen, dann den Koriander unterheben und servieren, bei uns gab es Reis dazu.

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  Rezept von t****e
  vom 14.06.2013

  
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