Orientalischer Fischkebab

Zubereitung

• 1. Rotbarschfilet abspülen und trockentupfen.Quer zur Faser in 1cm dcke Scheiben schneiden. Für die Beize:Zitronensaft und die geschälte ,mit Salz zerdrückte Knoblauchzehe in einer Schüssel mischen.Fisch darin unter häufigem Wenden 20 Minuten beizen.Tomaten waschen,abtrocknen und vierteln.Wasser zum Kochen bringen.Zwiebeln schälen und vierteln,kurz ins kochende

• 2. Wasser geben.Fischscheiben abtropfen lassen und zusammenrollen.Fischrollen,Tomaten- und Zwiebelviertel abwechselnd auf 4 Spieße stecken.Zum Bestreichen 2 EL Beize mit Öl,Sherry, Zucker,Salz und reichlich Frisch gemahlenem Pfeffer mischen.Spieße auf den Holzkohlengrill schieben.Oberseite mit der Soße bestreichen.Spieße 10 Minuten grillen.Dabei häufig drehen

• 3. und immer wieder bestreichen.Während des Grillens die Soße zubereiten.Petersilie und Schnittlauch waschen,trockentupfen.Petersilie hacken,Schnittlauch fein schneiden.Sahnejoghurt und Sahne in einer Schüssel schlagen,bis eine schaumige Masse entsteht.Petersilie und Schnittlauch reingeben.Mit Salz abschmecken.Getrennt servieren.

• 4. Beilage:Grüner Salat und Reis oder Folienkartoffeln.

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  Rezept von C****0
  vom 10.06.2013

  
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