Vanille-Rhabarber-Torte

Zubereitung

• 1. Zunächst alle Teigzutaten gut miteinanderverrühren. Dann in eine gefettete und bemehlte Springform geben und bei 225°C 10-15 Minuten goldbraun backen.

  2. Den Rhabarber schälen und kleinschneiden. Einen Topf nehmen und Wasser hineingeben, so dass gerade der Boden bedeckt ist. Dann die Rhabarberstücke hineingeben und zum kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Nun mit Zucker abschmecken. (Obacht, nicht zu süß machen, denn wenn der Rhabarber abkühlt, kommt der Zucker noch stärker raus, zudem wird der Vanillepudding ja auch süß.) Anschließend etwas Speisestärke in kaltes Wasser rühren und in den Rhabarber einrühren. kurz aufkochen lassen. Der Rhabarber sollte nun in etwa die Konsistenz haben, als wenn man Gelee kochen würde. (also leicht zähflüssig). Wenn die Konsistenz stimmt, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und auf den Tortenboden geben.

  3. Die Milch mit Zucker und Vanilleschote, sowie ausgekratem Mark in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze runterdrehen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. Die Eigelbe und die Stärkemischung zu der Milch geben und einrühren. Nun wieder langsam unter ständigem Rühren erhitzen. Solange bis der Pudding dickflüssig wird. Dann vom Herd nehmen und auf den Rhabarber geben. Abkühlen lassen und den Tortenring vorsichtig entfernen...Fertig!

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  Rezept von Sanoi
  vom 09.05.2013

  
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