Erdbeerkuchen

Zubereitung

• 1.Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (28cm Durchmesser) einfetten.

  2.Die Eier mit dem warmen Wasser 2-3 Min. mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker zufügen, erneut auf höchster Stufe ca. 4 Min. rühren. Dann das mit dem Backpulver gemischte Mehl portionsweise unter die Masse heben (z.B. kurz auf niedrigster Stufe mit dem Mixer).

  3.Der Teig wird ohne Wartezeit in die Springform gegossen. Im Ofen bei 180°C ca. 25 Min. backen. Ofen während der gesamten Backzeit geschlossen halten. Nach dem Backen den Biskuit sofort aus der Form nehmen.

  4.Den vollständig abgekühlten Biskuit mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit den gewaschenen und halbierten Erdbeeren belegen. 2 EL Zucker über die Erdbeeren streuen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, über die Erdbeeren geben. Und: Auch den Rand des Biskuits mit Tortenguss einpinseln und danach mit den Mandeln dekorieren. Mein Tipp: Den Guss verfeinere ich gern mit 2 zerdrückten Erdbeeren und dem Saft einer Zitrone. Dann allerdings etwas weniger Wasser nehmen.

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  Rezept von DundM
  vom 07.05.2013

  
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