Die Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker, den Zimt und das Bittermandelöl unterschlagen. Die ganzen Haselnußkerne in Scheiben schneiden, dann mit den gemahlenen Haselnußkernen vorsichtig unter die Eischneemasse heben. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen vom Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Ca. 20 -25 Min. bei 150 Grad backen.