Rhabarberkuchen mit Streuseln

Zubereitung

• 1.Zuerst den Pudding vorbereiten: Etwas Milch mit der Stärke verrühren, die übrige Milch mit der Vanilleschote (ausgekratzes Mark und die Schote) aufkochen und kurz ziehen lassen, dann langsam unter ständigem Rühren die Stärkemilch einrühren und solange leise köcheln lassen und rühren bis der Pudding die gewünschte Cremigkeit erreicht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  2.Quark-Öl-Teig: Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Ei, Quark, Milch und Öl in eine Schüssel geben. Alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig ruhen lassen.

  3.Den Backofen auf 180° vorheizen.

  4.Die Streusel: Mehl, Zucker und Butter krümelig verkneten.

  5.Den Rhabarber schälen, wenn nötig, dann in etwa 4cm lange Stücke schneiden, zu dicke Stücke teilen.

  6.Eine Springform (Durchmesser 28cm) vorbereiten (fetten wenn nötig), den Teig gleichmäßig als Boden hineindrücken, darauf den Pudding verteilen. Die Rhabarberabschnitte senkrecht und relativ dicht in den Pudding + leicht in den Teig drücken. Wer möchte verteilt noch etwas Vanillinzucker über dem Rhabarber. Die Streusel darüber verteilen.

  7.Den Kuchen in das obere Drittel des Backofens schieben und bei 180° ca. 40-45 min backen.

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  Rezept von schwarzmond
  vom 30.04.2013

  
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