Spargelrollen - Gratiniert mit Sauce hollandaise

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Spargel schälen und Enden abschneiden. 500 ml Salzwasser, Zucker, 1 EL Butter und Zitrone aufkochen. Spargel darin 10 - 15 Minuten garen, abgießen und dabei den Fond auffangen.

• 2.Aus 125 ml Spargelfond, der restlichen Butter und dem Saucenpulver nach Packungsanweisung eine Sauce hollandaise herstellen. Weitere 100 ml Spargelfond unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

• 3.Backofen auf 175 Grad ( Umluft 155 Grad ) vorheizen. Kartoffeln abgießen, schälen und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf ein Backblech oder eine Ofenform verteilen und würzen. Je 3 - 4 Spargel mit einer Scheibe Schinken umwickeln, auf die Kartoffeln legen, mit Sauce begießen, mit Käse bestreuen und 10 Minuten überbacken.

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  Rezept von J****e
  vom 12.04.2013