1.Kaffee kochen und süßen. (etwas stärker süßen als gewohnt; für Gesundheistbewusste reicht Süßstoff) Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.

2.Eier trennen und in einer separaten Schüssel Eiweiß zu Eischnee schlagen. (wenn es sich beimn Kippen nicht von der Schüssel löst, ist es genau richtig) In einer zweiten Schüssel Mehl, Vanillinzucker, Zucker, Milch, Eigelb und Pr. Salz rühren. Eischnee unterheben und in einer beschichteten Pfanne (mit Margarine) zu fluffigen Pancakes backen.

3.Quark mit Saft einer halben Zitrone, Milch (man kann auch Sojamilch benutzen), Prise Salz und Zucker cremig rühre.n. Pancakes in einer Auflaufform hineingeben und mit Kaffee tränken. Anschließend Erdbeeren verteilen und Quarkcreme ebenfalls abdecken. Als Deko zwei schöne Erdbeeren beibehalten und in der Mitte platzieren. Ein TL Kakao darüber streuen und Fertig!