Name: Gebratene Scholle mit Krabbenbutter
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 a400g Schollen mit Haut,ohne Kopf und Flossen; Meersalz und schwarzer Pfeffer; 2 Esslöffel Buchweizenmehl; 6 Stängel Petersilie glatt gehackt; 250 Gramm Tomatenwürfel fein; 2 Esslöffel Butterschmalz; 2 Esslöffel Butter; 250 Gramm Nordseekrabbenfleisch; 4 Bio-Zitronenecken

Gebratene Scholle mit Krabbenbutter

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schollen mit Haut,ohne Kopf und Flossen	4 a400g
Meersalz und schwarzer Pfeffer	etwas
Buchweizenmehl	2 Esslöffel
Petersilie glatt gehackt	6 Stängel
Tomatenwürfel fein	250 Gramm
Butterschmalz	2 Esslöffel
Butter	2 Esslöffel
Nordseekrabbenfleisch	250 Gramm
Bio-Zitronenecken	4

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Schollen kalt abspülen und verbliebene Blutreste entfernen und trockentupfen.Fische von beiden Seiten mit Meersalz und Pfeffer würzen.Mit dem Mehl bestäuben,überschüssiges Mehl abklopfen. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen.Die Schollen darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Vorsichtig wenden und die 2 Seite in 3 Minuten goldbraun braten.Herausheben und auf
2.vorgewärmte Teller legen.Eine Pfanne mit Küchenpapier ausreiben.Butter darin erhitzen und die Tomatenwürfel und Krabben kurz darin erwärmen.Petersilie einstreuen.Krabbenbutter über die Schollen träufeln.Mit Zitronenecken servieren.Als Beilage schmecken Pellkartoffeln.
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Rezept von C****0
vom 19.03.2013

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