Kürbisgnocchi mit Steinpilze

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200°(Umluftherd 180°) vorheizen. Eine Ofenfeste Form dünn mit Öl bestreichen. Den Kürbis waschen, schälen, putzen (Kerne und das innere entfernen) und ca. 500 g. davon in kleine Stücke schneiden, in die Form geben und ca. 50 - 50 min. garen. Den Kürbis herausnehmen und abkühlen lassen.

  2. In der Zischenzeit die Kartoffeln mit der Schale in kochendes Wasser geben und ca. 20 min. garen, abgießen und ebenfalls abkühlen lassen.

  3. Die Kartoffeln pellen und in eine Schüssel pressen. Den Kürbis mit der Kartoffelpresse zu den Kartoffeln pressen, mit Mehl, Ei, 20 g. Butter, Salz, Pfeffer und etwas Muskat zu einem Teig verarbeiten.

  4. Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm. dünnen Rollen formen und diese in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit einer Gabel auf einer Seite etwas eindrücken und die Gnocchis portionsweise in das Salzwasser geben und solange sieden lassen bis die Gnocchis oben schwimmen (Wasser darf nicht zu sehr kochen!). Die Gnochis wenn sie an der Oberfläche schwimmen herausnehmen und abtropfen lassen und bei ca. 100° im Ofen warm stellen.

  5. Die Pilze gründlich putzen, abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Petersilie ebenso fein hacken und die Thymianblätter abzupfen. Übrige Butter mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin ca. 2 min. kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und die Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi auf einen Teller geben und die Pilze daruf verteilen.

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  Rezept von f****h
  vom 14.10.2008

  
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