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Steinpilze Rezepte

Steinpilze Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen - Rezept
TOP REZEPT
Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen
Raffiniert und herbstlich – so köstlich schmeckt die regionale Küche. Für dieses erlesene Rezept kombinieren Sie Hirschkeule mit zarten Schwarzwurzeln und geschmorten Steinpilzen. Als Topping verwenden Sie gebratene Rosmarinnadeln, die auch geschmacklich sehr gut mit dem Fleisch harmonieren. Das passende Getränk dazu ist ein kräftiger Rotwein.
Steinpilz-Wildschwein-Rahmgulasch - Rezept
TOP REZEPT
Steinpilz-Wildschwein-Rahmgulasch
Für die Zubereitung dieser köstlichen Hauptspeise verwenden Sie frische Steinpilze, die Sie gemeinsam mit dem Wildschweingulasch garen. Schmand und Sahne machen die Sauce angenehm cremig und mildern zudem den würzigen Wildgeschmack ab. Dazu reichen Sie traditionelle Beilagen wie Rotkohl und Klöße.
Steinpilz-Spätzle ... - Rezept
TOP REZEPT
Steinpilz-Spätzle
Für dieses schnelle und wohlschmeckende Gericht kombinieren Sie typisch schwäbische Spätzle mit frischen Steinpilzen. Für zusätzliche Würze sorgen Schinkenwürfel und ein guter Schuss Rotwein. Wenn Sie wenig Zeit haben, greifen Sie am besten auf fertige Spätzle zurück. Handgeschabte Nudeln haben allerdings ein noch besseres Aroma.
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  • Der Laktosefreien Küche
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  • Für Die Vorspeise
  • Für Das Abendessen
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Kalbsfilet an Erbsenmoussline mit Steinpilzen und Artischocken - Rezept
Kalbsfilet an Erbsenmoussline mit Steinpilzen und Artischocken
01:05
1,6k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kalbsfilet
  • Rapsöl
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Meersalz
  • Blüten essbar
  • Kardamomkapsel
  • Pfeffer schwarz
  • Sezuan-Pfefferkörner
  • Thymian
  • Langer Pfeffer
  • Kalbsfond
  • Schalotte
  • Petersilienwurzel
  • Erbsen grün tiefgefroren
  • Kalbsfond
  • Schalotte
  • Creme fraiche
  • Minze
  • Muskat
  • Meersalz
  • Pfeffer weiß
  • Steinpilze
  • Butterschmalz
  • Artischocken
  • Olivenöl
  • Knoblauchzehe
ZUTATEN
Panierte Steinpilze im Butter gebraten - Rezept
Panierte Steinpilze im Butter gebraten
00:20
20k
21
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Steinpilze frisch, gern auch mehr
  • Ei
  • Butter
  • Paniermehl
  • Salz Pfeffer
ZUTATEN
Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen - Rezept
Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen
13k
17
Zum Rezept
ZUTATEN
  • 4er Schnitt aus der Hirschkeule, ca 600 gr
  • Schwarzwurzeln
  • frische Steinpilze
  • frischer Rosmarin
  • Für die Marinade
  • trockener Rotwein
  • Karotte
  • Sellerie
  • Zwiebel
  • getrocknete Steinpilze
  • Pfefferkörner
  • getrocknete Pflaumen
  • Lorbeerblatt
  • Stange Zimt
  • Für die Sauce
  • Brühe, Hühnerbrühe oder Fleischbrühe, am besten selbst gemacht
  • Marsala, sizilianischer Dessertwein
  • weißer Pfeffer
  • weiterhin
  • Butter für die Steinpilze
  • Butter für den Rosmarin
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Butterschmalz zum Anbraten
  • Knödelhilfe, ein Bleichmittel zur Farberhaltung auch von Obst und Gemüse
  • 1 Esslöffel Mehl
ZUTATEN
Steinpilz-Ragout ... - Rezept
Steinpilz-Ragout
00:30
19k
38
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schnitzel vom Schwein
  • Zwiebel in Spalten
  • Öl zum Braten
  • Markenbutter
  • Schinkenwürfel
  • Zwiebeln gewürfelt
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Steinpilze frisch
  • Sahne
  • Brühe
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz
  • Bratensaft kleingehackt
  • Petersilie gehackt
ZUTATEN
Steinpilz-Wildschwein-Rahmgulasch - Rezept
Steinpilz-Wildschwein-Rahmgulasch
00:50
3,1k
12
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Wildschweingulasch, geschnitten aus der Keule
  • weiße Zwiebeln
  • bereits gesäuberte Steinpilze
  • Wildgewürz
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprika edelsüß
  • Knoblauch frisch
  • Sahne 30 Fett
  • Schmand
  • Rotwein
  • Kartoffelmehl
ZUTATEN
Zander-Nudelauflauf mit Gemüse und Steinpilzen - Rezept
Zander-Nudelauflauf mit Gemüse und Steinpilzen
00:50
1,2k
5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zanderfilet
  • Dinkelnudeln
  • Kräuter - Basilikum, Majoran, Petersilie
  • Röstgemüse
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Parmesan im Ganzen
  • Rapsöl
  • Butterschmalz
  • Salat nach belieben
  • Steinpilze frisch
ZUTATEN
Suppe --- Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen - Rezept
Suppe - Gemüsesuppe mit Graupen und Steinpilzen
01:15
1,9k
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Perlgraupen
  • roher geräucherter und durchwachsener Speck
  • Zwiebeln
  • Möhren
  • Petersilienwurzel
  • Lauch
  • Gemüsefond - selbst hergestellt
  • gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • frische Steinpilze
  • Butter
ZUTATEN
PILZE / STEINPILZ- MOZZARELLA -GRATIN - Rezept
PILZE STEINPILZ- MOZZARELLA -GRATIN
00:40
1,7k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Steinpilze frisch
  • Steinpilze getrocknet
  • Olivenöl kalt gepresst
  • Butter
  • Salz , Pfeffer
  • Büffelmozzarella
  • Salbei
  • Rosmarin frisch
  • Creme fraiche
  • Milch
ZUTATEN
Allgäuer Hirschkalbsfilet mit Semmelknödel, Blaukraut und frischen Steinpilzen - Rezept
Allgäuer Hirschkalbsfilet mit Semmelknödel, Blaukraut und frischen Steinpilzen
03:55
695
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Blaukraut
  • Butterschmalz
  • Zucker
  • Orange
  • Äpfel säuerlich
  • Lorbeerblätter
  • Zwiebeln
  • Rotwein
  • Weißwein trocken
  • Gemüsebrühe
  • Preiselbeermarmelade
  • Salz
  • Gänseschmalz
  • Zimt gemahlen
  • Zimtstange
  • Nelken
  • Semmeln alt
  • Milch lauwarm
  • Eier
  • Butter
  • Zwiebel
  • Petersilie glatt frisch
  • Salz
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Semmelbrösel
  • Steinpilze frisch
  • Petersilie glatt frisch
  • Zwiebel
  • Butterschmalz
  • Gemüsebrühe
  • Sahne
  • Sauerrahm
  • Mehl
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Pilzgewürz
  • Salz und Pfeffer
  • Lauchstange
  • Lorbeerblätter
  • Tomatenmark
  • Brühe
  • Wasser
  • Rotwein trocken
  • Rotweinessig
  • Preiselbeermarmelade
  • Saure Sahne
  • Schlagsahne
  • Wildgewürz
  • Rosmarin
  • Wacholder
  • Zimt
  • Salz und Pfeffer
  • Hirschkalb frisch
  • Butterschmalz
  • Rosmarin frisch
  • Thymian frisch
  • Minze
  • Wacholderbeeren
  • Wildgewürz
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
Edle Steinpilze mit oder ohne Ei - Rezept
Edle Steinpilze mit oder ohne Ei
1,2k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Steinpize frisch
  • Butterschmalz
  • Zwiebel
  • Ei
  • Meersalz aus der Mühle
  • Bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Basilikum frisch zum Garnieren
ZUTATEN
Steinpilz-Sahnesauce - Rezept
Steinpilz-Sahnesauce
00:15
1,7k
13
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kalbsfond
  • Rosewein
  • Lorbeerblatt
  • Schalotten gehackt
  • Pfefferkörner
  • Sahne 10 Fett
  • Chili aus der Mühle
  • Muskatnuss
  • Steinpilze getrocknet oder Pilze frisch
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
Steinpilz-Kartoffelgratin - Rezept
Steinpilz-Kartoffelgratin
00:20
3k
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln, in feinste Scheibchen hobeln
  • Steinpilze getrocknet
  • Salz, Muskatnuss
  • Rahm
  • Weisswein oder Brühe
  • Parmesan, gerieben
ZUTATEN
Steinpilze trocknen ... - Rezept
Steinpilze trocknen
45k
11
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Steinpilze - frisch aus dem Wald
  • Backofen-Roste oder Kuchenroste
  • Küchentücher
ZUTATEN
Steinpilz-Spätzle ... - Rezept
Steinpilz-Spätzle
00:30
3,2k
11
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Steinpilze frisch aus dem Wald
  • Markenbutter
  • Schinkenwürfel
  • Zwiebel in Streifen
  • Petersilie gehackt
  • Rotwein trocken
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz
  • Wasser kochend
  • Bratensaft
  • Spätzle von der guten Sorte
  • Salz
ZUTATEN
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen - Rezept
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
1k
6
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln mehlig
  • Zwiebel gewürfelt
  • Karotten
  • Steinpilze
  • Wasser
  • Rinderbouillon
  • Kümmel
  • Majoran
  • Butter
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
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Steinpilze – edle Pilze aus der Region

Steinpilze sind delikate Speisepilze, die in den Sommermonaten und im Herbst Saison haben. Die feinen Pilze verfügen über ein unverwechselbares, intensives Aroma und haben ein festes Fleisch. Steinpilze sind unglaublich vielseitig und schmecken paniert, in Butter gebraten, in cremigen Suppen, Saucen oder sogar roh unwiderstehlich lecker. Damit ihr typischer Geschmack im Vordergrund steht, sollten Sie die Steinpilze lediglich mit ausgesuchten Kräutern und Gewürzen wie Pfeffer oder Petersilie abschmecken.

Steinpilze: frisch und getrocknet ein Hochgenuss

Sie finden qualitativ hochwertige Pilze auf dem Wochenmarkt oder im Feinkostgeschäft. Alternativ kaufen Sie getrocknete Steinpilze, die Sie in heißem Wasser einweichen. Der Vorteil: Sie können das Einweichwasser hervorragend als Basis für Saucen oder Suppen verwenden. Zudem eignen sich getrocknete Steinpilze auch zum Abrunden von Pastagerichten. Füllen Sie die Pilze einfach in eine Gewürzmühle und mahlen Sie sie direkt in Ihr Essen.
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