Steinpilze Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen - Rezept
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Hirschkeule auf Schwarzwurzeln mit gebratenen Steinpilzen
Raffiniert und herbstlich – so köstlich schmeckt die regionale Küche. Für dieses erlesene Rezept kombinieren Sie Hirschkeule mit zarten Schwarzwurzeln und geschmorten Steinpilzen. Als Topping verwenden Sie gebratene Rosmarinnadeln, die auch geschmacklich sehr gut mit dem Fleisch harmonieren. Das passende Getränk dazu ist ein kräftiger Rotwein.
Steinpilz-Wildschwein-Rahmgulasch - Rezept
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Steinpilz-Wildschwein-Rahmgulasch
Für die Zubereitung dieser köstlichen Hauptspeise verwenden Sie frische Steinpilze, die Sie gemeinsam mit dem Wildschweingulasch garen. Schmand und Sahne machen die Sauce angenehm cremig und mildern zudem den würzigen Wildgeschmack ab. Dazu reichen Sie traditionelle Beilagen wie Rotkohl und Klöße.
Steinpilze mit Rotwein, dazu Spätzle - Rezept
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Steinpilz-Spätzle
Für dieses schnelle und wohlschmeckende Gericht kombinieren Sie typisch schwäbische Spätzle mit frischen Steinpilzen. Für zusätzliche Würze sorgen Schinkenwürfel und ein guter Schuss Rotwein. Wenn Sie wenig Zeit haben, greifen Sie am besten auf fertige Spätzle zurück. Handgeschabte Nudeln haben allerdings ein noch besseres Aroma.
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Steinpilze – edle Pilze aus der Region

Steinpilze sind delikate Speisepilze, die in den Sommermonaten und im Herbst Saison haben. Die feinen Pilze verfügen über ein unverwechselbares, intensives Aroma und haben ein festes Fleisch. Steinpilze sind unglaublich vielseitig und schmecken paniert, in Butter gebraten, in cremigen Suppen, Saucen oder sogar roh unwiderstehlich lecker. Damit ihr typischer Geschmack im Vordergrund steht, sollten Sie die Steinpilze lediglich mit ausgesuchten Kräutern und Gewürzen wie Pfeffer oder Petersilie abschmecken.

Steinpilze: frisch und getrocknet ein Hochgenuss

Sie finden qualitativ hochwertige Pilze auf dem Wochenmarkt oder im Feinkostgeschäft. Alternativ kaufen Sie getrocknete Steinpilze, die Sie in heißem Wasser einweichen. Der Vorteil: Sie können das Einweichwasser hervorragend als Basis für Saucen oder Suppen verwenden. Zudem eignen sich getrocknete Steinpilze auch zum Abrunden von Pastagerichten. Füllen Sie die Pilze einfach in eine Gewürzmühle und mahlen Sie sie direkt in Ihr Essen.
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