Champignons-Steinpilze Cremesuppe

leicht
( 50 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Champignons frisch 300 g
Getrocknete Steinpilze 30 g.
Zwiebel, klein gewürfelt 1
klare Brühe 750 ml
Sahne zum kochen 60 ml
Meersalz etwas
Pfeffer etwas
Öl & Butter zum braten etwas
Glatte Petersilie, klein gehackt 0,3 Bund
Frisches Basilikum zum Garnieren 1 Zweig

Zubereitung

1.Champignons gründlich putzen und feinblättrig schneiden. Getrocknete Steinpilze grob schneiden und in einem Mixer fein zerkleinern.

2.Öl und Buttert in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin andünsten. Steinpilze und Zwiebel zugeben und unter ständigem Rühren weiter dünsten.

3.Die Brühe aufwärmen. Den gesamten Pfanneninhalt in den Kochtopf geben, aufkochen und ca. 10 Min. langsam garen. Petersilie und Sahne zufügen.

4.Die Suppe fein pürieren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen. Zum Schluss in Suppentassen verteilen und mit Basilikum garnieren. Warm servieren.

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