Fisch – Seelachs auf einem Curry-Lauchbett

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

  2.Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden.

  3.Kartoffeln waschen, mit Salzwasser bedeckt aufkochen lassen und in 20 Minuten vorgaren.

  4.Während dieser Zeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel klein würfeln. Den Knoblauch mit dem Messerrücken pürieren.

  5.Ingwer im Mörser fein pürieren.

  6.Lauchringe für zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und abgießen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7.Während die Kartoffeln kochen, in einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Das Currypulver kurz mit anschwitzen. Jetzt das Mehl dazu geben und bei schwachen Hitze in eine helle. Mehlschwitze herstellen.

  8.Diese mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen Jetzt den Ingwer und den gepressten Knoblauch dazu geben. Alles zusammen kurz aufkochen lassen und unter gelegentlichen rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9.Die Kartoffeln nach 20 Minuten Garzeit abgießen und kurz ausdampfen lassen, pellen und in grobe Würfel schneiden.

  10.Eine feuerfeste Auflaufform mit eiskaltem Wasser ausspülen. Die Lauchringe mit den Kartoffelwürfel und dem Dörrfleisch-Zwiebelgemisch mischen und in die Auflaufform füllen. Mit der Currysahne übergießen.

  11.Das ganze für 20 Minuten auf der mittleren Schiene zugedeckt schmoren.

  12.Fünf Minuten vor Ende der Schmorzeit die Seelachsfilets waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Zitronensaft einreiben, Salzen und pfeffern.

  13.Nach Ablauf der Schmorzeit die Seelachsfilets auf das Lauchcurry legen und mit weitere 10 Minuten schmoren.

  14.Das ganze wieder in den Backofen schieben und den Fisch auf dem Lauch in etwa 10 Minuten garen.

  15.Zum Schluss mit dem geraspelten Emmentaler bestreuen und goldgelb gratinieren.

• Servieren:

  16.Auf 4 vorgewärmten Tellern je ein viertel des Currys geben und mit Petersilie bestreuen.

• Anmerkung:

  17.Für dieses Gericht kann man auch gefrorene Lauchringe aus dem TK-Vorrat verwenden.

  18.Die Sahne kann man auch durch Kokosmilch ersetzen.

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  Rezept von i****h
  vom 01.03.2013

  
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