Zutaten für 2 Personen
Rote Bete | 2 |
Meerrettich frisch gerieben | etwas |
Olivenöl | etwas |
Senf extra scharf | etwas |
Limettensaft | etwas |
Salz, Pfeffer | etwas |
Kartoffeln mehlig | 2 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Rote Bete waschen, Blatt- und Wurzelansatz grob abschneiden, dabei die Knolle nicht verletzen, ungeschält in Salzwasser + 2 Spritzer Essig ca. 25 min bissfest kochen (Stich-Probe mit einer dicken Nadel machen), abkühlen lassen.
2.Vinaigrette aus Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft mischen.
3.Die Rote Bete in hauchdünne Scheiben hobeln und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Vinaigrette darüberträufeln und etwas Meerrettich darüber raspeln.
4.Kartoffel kochen und anschließend mit Milch und etwas Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Meerrettich würzen Das Püree nockenförmig zum Carpacchio geben.
5.Raucharoma finde ich dazu sehr passend: und da gibt es für jeden das Passende: Räuchertofu für die Veganer, Scamorza (Mozarelle geräuchert) für Vegetarier, Räucherforelle für die Fischler,(Schinken für die Fleischler kann ich mir theoretisch gut vorstellen)
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von schwarzmond
vom
Kommentare zu „Rote Bete Carpacchio mit Meerrettichpüree und Räucher...“