Tomaten-Zwiebel-Topf

Zubereitung

• 1. Zum besseren Verarbeiten friere ich die Schnitzel kurz an, nehme ein Schneidebrett und lege die Scnitzel übereinandern darauf. Jetzt kann ich besser schneiden und zwar gleichgroße Würfel. Die Orange wird heiß abgewaschen, dann die Schale ab- reiben, aber kein weißes. Die Orange durchneiden und den Saft auspressen, vorhandene Kerne entfernen.

• 2. In einer Schüssel Orangenschale und Saft mit dem Kreuzkümmel und dem Lorbeer mischen. Nun wird der Knoblauch abgezogen und dazu gepreßt. Die Fleischwürfel werden jetzt in die Marinande gelegt und sollten 15 Minuten durchziehen, damit der Geschmack sich verteilt.

• 3. Die Zwiebeln abziehen und je nach Größe vierteln oder Achteln. Das eingelege Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Eine Pfanne mit höherem Rand nehmen und darin das Öl erhitzen, darin das Fleisch durch mehrmaliges Wenden kurz anbrauten, so das es eine leiche bräunliche Färbung erhält. Die Zwiebeln einrühren und kurz mitdünsten. Mit der Brühe, der Marinade und dem Essig ablöschen. Die Zimt- stange unterrühren, Deckel drauf und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen.

• 4. In der Zeit dieTomaten waschen und halbieren und unter das Fleisch heben und 5 Mi- nuten mitgaren. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter grob hacken die Stengel abschneiden.

• 5. Nun entferne ich Zimtstange und den Lorbeer, sie waren nur Geschmacksträger. Den Eintopf nach eigenem Gusto mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken und die Petersilie darüberstreuen.

• 6. Anrichten und am besten Reis dazu geben, Bandnudeln schmecken auch.

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  Rezept von E****1
  vom 08.02.2013

  
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