Johannisbeer-Cornflakes-Muffins

Zubereitung

• 1.Backofen auf 180°C vorheizen, Blechvertiefungen entweder ausfetten oder mit Papierförmchen ausstatten. Cornflakes in einem Tuch mit dem Nudelholz zerkleinern.

  2.In einer Schüssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Cornflakes, Backpulver und Zitronenschale vermischen.

  3.In einer weiteren Schüssel das Ei aufschlagen und Kristallzucker, Öl, Buttermilch und Johannisbeeren hinzugeben. Nun die trockenen Zutaten dazugeben und vorsichtig verrühren.

  4.Den Teig in die Blechvertiefungen füllen und bei 180°C für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach Ende der Backzeit die Muffins noch für etwa 5 Minuten in den Vertiefungen lassen, dann erst herausnehmen und ganz abkühlen lassen.

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  Rezept von desy1806
  vom 13.10.2008