Gnocci in Zitronen Lachs Sahne

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.1. akt der vorbereitung: gnocchis einkaufen!! - gnocchis mach ich ja normalerweise selber, doch hier bei meiner schwester gibt es einen "italienischen spezialitätenladen" mit köstlichen, frischen, handgemachten gnocchis - da konnte ich nicht widerstehen....

  2.zwiebel in kleine würfel schneiden - räucherlachs in streifen schneiden ( 3ganze scheibchen lachs für die deko zur seite legen ) - von der biozitrone die schale abreiben und den saft auspressen

• Zubereitung Zitronen-Lachssahne

  3.zwiebel in heißer butter glasig anschwitzen - mit prosecco ablöschen und das ganze einige min. reduzieren lassen - dann die lachsstreifen dazugeben

  4.sahne, wasser und creme fraiche miteinander versprudeln und zum lachs in die pfanne geben - 3 el wasser mit maizena versprudeln und ebenfalls dazugeben - mit salz, mah-kher pfeffer, vegeta zitronenabrieb und zitronensaft abschmecken - die sauce dann zum kochen bringen und etwas eindicken

• Gnocchis

  5.die "selbstgekauften" (grins) gnocchis nach vorschrift garen - danach das wasser abgießen - die gnocchis werden erst unmittelbar vor dem anrichten mit der lachssauce verment !!

• Beilagen

  6.wir hatten noch reste von zuckerschoten im kühlschrank - die wurden in butter angeschwitzt, mit etwas prosecco abgelöscht - mit meersalz und pfeffer gewürzt - zugedeckt etwa 5-7 min garen lassen ( sollen noch biss haben !)

• servieren und dekorieren

  7.gnocchis zur lachs-zitronensahne geben und alles gut vermengen - auf die vorgewärmten teller verteilen - aus den zur seite gelegten lachsscheiben eine rose drehen und oben drüberlegen - die zuckerschoten dekorativ dazulegen - teller mit dillspitzen bestreuen

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  Rezept von emari
  vom 28.01.2013

  
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