Name: Bouillabaisse Cindy Berger - schnell - von Das perfekte Promi Dinner
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 gross Zwiebel; 1 Stk. Paprikaschoten gelb; 6 Stk. Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie gehackt; 1 Schuss Olivenöl; ½ l Weißwein; ¼ l Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 gr. Steinbeißer Filet; 200 gr. Viktoriabarsch; 200 gr. Seeteufel Backen; 100 gr. Garnelen frisch; 1 l Marseiller Fischsuppe (Bouillabaisse) Konserve; Rouille:; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 klein Chilischote; 1 Prise Salz; 2 Stk. Eigelb; ½ TL Paprika edelsüß; &frac18; l Olivenöl; 4 Scheibe Weißbrot

Bouillabaisse (Cindy Berger)

30 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	1 gross
Paprikaschoten gelb	1 Stk.
Knoblauchzehen	6 Stk.
Petersilie gehackt	1 Bund
Olivenöl	1 Schuss
Weißwein	½ l
Wasser	¼ l
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Steinbeißer Filet	200 gr.
Viktoriabarsch	200 gr.
Seeteufel Backen	200 gr.
Garnelen frisch	100 gr.
Marseiller Fischsuppe (Bouillabaisse) Konserve	1 l
Rouille:	etwas
Knoblauchzehen	2 Stk.
Chilischote	1 klein
Salz	1 Prise
Eigelb	2 Stk.
Paprika edelsüß	½ TL
Olivenöl	⅛ l
Weißbrot	4 Scheibe

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken, in heißem Öl andünsten. Wein und Wasser und "Soupe de Poisson" zugeben und erhitzen. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, die Seeteufelbäcken enthäuten, die Garnelen abbrausen. Die Fischstücke in die Brühe einlegen und 5 Min. bei schwacher Hitze kochen. Zuletzt die Garnelen zugeben, die Suppe pikant abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
2.Dazu reicht man dünne, geröstete Weißbrotscheiben mit Rouille.
3.Für die Rouille die Knoblauchzehen und die Chilischote in feine Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und fein zerquetschen. Beides mit Eigelb und Paprika verrühren, Öl dabei tropfenweise zugeben.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 13.10.2008

Bouillabaisse (Cindy Berger)