Ragoût fin à la Bresse

Zubereitung

• 1.Schneiden Sie aus dem Blätterteig 4 Quadrate oder Rondellen von ca. 8 - 12 cm. (Klein als Vorspeise, gross als Hauptspeise) Die Teigstücke mit Eigelb bestreichen, während 20 Min. im Ofen bei 180° backen. Mit einem Brotmesser die Haube sorgfältig abschneiden.

  2.In der Zwischenzeit Butter und Mehl anziehen, mit Weisswein ablöschen und Rahm beigeben. Sämtliche geschnittenen Zutaten in die Sauce geben, würzen nach Gusto. Den Blätterteig-Unterteil auf den Teller geben. Eine Schöpfkelle voll mit der Ragoutmasse darauf geben und dann den Deckel drauf.

  3.Als Vorspeise einfach die Füllzutaten halbieren. Wird hier in Frankreich vielfach als Zwischengericht eines Hochzeitsmenus serviert, dazu ein Glas Weiss- oder kühlen Roséwein. Bon appétit!

  4.Lassen sie die pouletbrüste ca10 min in schwach simmerdem Wasser ziehen, Sie lassen sich besser schneiden.

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  Rezept von h****h
  vom 06.01.2013

  
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