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Bresse-Huhn in Zitronen-Kräutersud mit Schalotten und Bäckerinkartoffeln
ZUTATEN
Bresse-Huhn alternativ Maispoularde
unbehandelte Zitronen
Olivenöl
Salbei
Thymian
Rosmarin
Knoblauchzehen
Schalotten
Geflügelbrühe
Salz
weißer Pfeffer
Bäckerinkartoffeln
fest kochende Kartoffeln
Gemüsebrühe
Butter
Salz
Koriander
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Getrüffelte Bresse-Poularde in Mokkaduft mit Mesclun-Salatund violetten Kartoffeln
ZUTATEN
Bresse-Poulardenfilets
Blätterteig
eingelegte Trüffel
zum Bestreichen
blaue französische Kartoffeln
Kartoffelpüree
Rahmspinat
Speisekartoffeln
Salz
Sahne
etwas frischen Muskat
etwas Pfeffer
Salat
Mesclunsalat Jungsalat Kresse, Rauke, Löwenzahn
Senf
Saft von 12 Orange
Trüffelöl
Salz
Pfeffer
Mokkaduft-Soße
Schalotten
Rosmarinzweig
voll Kaffeebohnen
Hühnerbrühe
Schlagsahne
Zum Rezept
Rezept von
M****r
Geflügel ,, Bresse Huhn im Ofen gegart Sollte man sich mal gönnen
ZUTATEN
Bressehuhn, ca 1300 gr
Für die Marinade
Olivenöl
Hähnchengewürz
Chinagewürz
Paprika edelsüß
Sojasoße dunkel
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Bresse-Poularde an Rotwein-Morchel-Soße und Herzoginkartoffeln
ZUTATEN
Poulardenbrust
Mehl
Salz
Pfeffer
Rotwein-Morchel-Soße
Morchel
Rotwein
Sahne
Butter
Tomatenmark
Mais Mehl
Herzoginkartoffeln
Kartoffel gegart
Muskat
Butter
Eigelb
Zuckerschoten
Zuckerschoten
Butter
Zucker
Salz
Pfeffer
Wasser
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Getrüffelte Bresse-Poularde in Mokkaduft mit Mesclun-Salat und violetten Kartoffeln
ZUTATEN
Bressehuhn
Blätterteig
Trüffel eingelegt
Eigelb
Kartoffeln lila
Kartoffelpüree
Spinat tiefgefroren
Speisekartoffeln
Salz
Sahne
Muskat
Pfeffer aus der Mühle
Salat
Rauke
Kresse Gartenkresse
Löwenzahn
Senf
Orange
Trüffelöl
Salz
Pfeffer
Mokkaduft-Soße
Schalotten
Rosmarin frisch
Kaffeebohnen
Hühnerbrühe
Schlagsahne
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
h****h
Ragout fin a la Bresse
ZUTATEN
Blätterteig
Pouletbrust in Würfel
weisse Bratwurst in Würfel
Champignons in Viertel geschnitten
Tiefkühlerbsen
Maiskörner
Tomate entkernt, in Würfel geschnitten
Kapern für Garnitur
Ei
Salz, Pfeffer
Butter
Rahm
Mehl
Weisswein
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Thailändische Suppe im Reisblatt mit Poulet de Bresse-Spießchen
ZUTATEN
Hähnchenbrustfilet
Zitronengras
Kokosmilch ungesüßt
Schalotte
Knoblauchzehen
Thai-Ingwer
Pfefferkörner
Korianderwurzel
Fischfond
Limonensaft
Karotten
Sellerieknolle
Lauch
Reisblatt
Kaffir-Zitronenblätter
Koriander frisch
Chilli rot
Limette
Chiliöl
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
h****h
HOCHZEITS-TORTE aus der BRESSE
ZUTATEN
Blätterteig
Mandeln feinblättrig geschnitten
Rahm
Milch
Frisch Eier
Vanille Zucker
Zucker
Brauner Rohrzucker
Einige Tropfen Ruhm
Bunsenbrenner
Zum Rezept
Rezept von
r****a
Bresse-Huhn in Zitronen-Kräutersud mit Schalotten und Bäckerinkartoffeln
ZUTATEN
Bresse-Huhn alternativ Maispoularde
unbehandelte Zitronen
Olivenöl
Stiele Salbei
Stiele Thymian
Zweige Rosmarin
Knoblauchzehen
Schalotten
Geflügelbrühe
Salz, weißer Pfeffer
fest kochende Kartoffeln
Gemüsebrühe
Butter
Salz, Koriander, Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Rezept von
M****a
Hähnchen im Champagner
ZUTATEN
grosses Freilandhähnchen in Stücke zerteilt
Knoblauzehen
Champagner oder trockener Sekt
Butter zum Braten und eiskalte Butter zum Binden
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
ClaponCapaun in Cognac gegart mit gefüllten Auberginen in Champagnersauce
ZUTATEN
Zutaten für Capaun
Capaun
Zwiebel
Cognac
ZutatenKapaub a la Bresse
Butter
SherryessigXeresessig
Traubenkernöl
Salz, Pfeffer
Knoblauchzehe geschält und angestoßen
Zwiebel verviertelt
Lorbeerblatt
Thymianzweig
Petersilie
Karotten
Kapaun Bresse
Aubergine frisch
Zum Rezept
Rezept von
j****g
Huhn im Salzmantel auf Buchenscheiten
ZUTATEN
Bresse Huhn
Kürbis und Weisse Rüben
mittelgrosse Kartoffeln
Zwergrosenblüten, Veilchenblüten - essbar
Creme fraiche, Butter, Salz Pfeffermühle,frische Küchenkräuter
konzentrierter Hühnerfond, gerne selbstgekocht
abgelagerte Buchenscheite, vom Holzhändler
grobes Meersalz, yodiert
Schalotten, unbehandelte Zitronen
Noilly Prat
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