Thailändische Suppe im Reisblatt mit Poulet de Bresse-Spießchen

Zubereitung

• 1.Das Hähnchenfleisch portionieren, abbrausen, trocken tupfen und auf 8 gespaltene Zitronengraszweige aufspießen. Die Spieße in 4 Tassen Kokosmilch legen und darin ziehen lassen.

  2.Schalotten abziehen, Knoblauchzehen pellen, Thai-Ingwer schälen. Alles mit Pfefferkörnern, Koriander sowie restlichem Zitronengras in einen Mörser geben und zu einer Paste zerdrücken. Die restliche Kokosmilch aufkochen, die Paste hineingeben und gut verrühren.

  3.Spieße dazugeben und kurze Zeit mit köcheln lassen. Die Suppe mit Fischsoße und Limonensaft abschmecken und warm halten. Karotte, Sellerie und Lauch waschen und putzen, in feine Streifen schneiden, ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  4.Die Reisblätter in einer Fritteuse mit Hilfe von 2 Kellen zum Körbchen ausbacken. Die Kaffir-Limonenblätter und den Koriander klein hacken, die Chili in feine Scheiben schneiden.

  5.Anrichten: Je 1 Limettenscheibe als Untersatz auf einen tiefen Teller geben. Die Reisblatthippe aufstellen, 2 Spießchen hineinlegen und mit der Suppe auffüllen. Gemüsestroh aufsetzen, mit Koriander, Limonenblättern und Chilischeibchen bestreuen und mit dem Chili-Öl beträufeln.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 02.09.2008

  
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