Fleisch – Manfred’s Katerbrunch

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Frischkäse wie in meinem KB beschrieben zubereiten.

• 2. Das Lorbeerblatt waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken.

• 3. Perlzwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Perlzwiebeln auf einem Gemüsehobel in feine Scheibchen hobeln.

• 4. Chilis waschen, gut trocken tupfen und fein hacken.

• 5. Petersilie verlesen, waschen, gut trocken schütteln und sehr fein hacken.

• 6. Den Frischkäse mit der Sahne mischen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7. In einer großen Pfanne das Fonduefett erhitzen und die Fleischreste kross und scharf anbraten.

• 8. Die Hitze reduzieren und die Perlzwiebelscheibchen dazu geben. Zugedeckt glasig andünsten. Die fein gehackten Chiles und das fein gehackte Lorbeerblatt kurz mit dünsten.

• 9. Als nächstes die Frischkäse-Sahnemischung und das Paprikapulver dazu geben. Unter ständigem rühren vorsichtig erhitzen. Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse dazu pressen.

• 10. Mit Fleischbrühe zur gewünschten Konsistenz auffüllen und stark erhitzen, aber nicht mehr kochen.

• 11. Mit frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

• 12. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterziehen und sofort mit frisch gebackener Pita oder Spaghettis servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 05.01.2013

  
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