Eintöpfe/Suppen: Feiner Zwiebel-Gemüse-Eintopf mit Paprika-Hackbällchen

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten abpellen, Zwiebeln vierteln, Zwiebeln in Scheiben und Schalotten in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Porree, Zucchini und Paprika putzen und waschen. Porree in Ringe, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.

  2.Für die Hackbällchen Mini Paprikaschoten putzen und waschen, Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Aus dem Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln, Paprika- und Knoblauchwürfeln, Zitronenabrieb, Paprikamark, Ajvar, Gewürzen und Kräutern einen glatten Hackteig herstellen. Daraus mundgerechte Hackbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen darin portionsweise rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Stück Küchenrolle entfetten.

  3.Für das Gemüse Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Schalotten darin glasig dünsten, dann Porree, Paprika, Zucchini und Knoblauch zufügen, alles ca. 5 Minuten anbraten. Paprikamark in den Topf geben und kurz anrösten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Mit den Gewürzen, Essig und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  4.In der Zwischenzeit Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen, grob zerkleinern. Crème fraîche, Paprikaschoten und Rosmarin fein pürieren.

  5.Nach Ende der Garzeit pürierte Paprikacreme und Hackbällchen in den Topf geben, bei schwacher Hitze noch einmal 10 Minuten ziehen lassen. Mit den Gewürzen und Honig abschmecken. Wer mag, gibt vor dem Servieren noch einen TL Crème fraîche auf die Suppe, mag ich persönlich sehr gern, muss aber nicht sein. Guten Appetit!

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  Rezept von K****1
  vom 07.11.2012

  
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