Kürbis-Orangensuppe mit Zimt-Croutons

Zubereitung

• etwas Vorbereitung

  1.Den Kürbis säubern, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden.Von der Bio Orange mit dem Zestenreißer die Schale abreiben. Anschließend die Orangenschale bis auf das Fruchtfleisch entfernen und dann filetieren.Die Filetstücke in kleine Streifen schneiden.

• an den Topf !!!

  2.Etwas Olivenöl in dem Topf erhitzen und die Zwiebel, den Lauch und die Ingwerwürfel kurz andünsten. Nun die Kürbiswürfel dazu und noch mals 10 Minuten weiter dünsten.

  3.Jetzt den vorgewärmten Gemüsefond und den O-Saft dazu und auf kleiner Hitze ne knappe halbe Stunde leise köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Dann etwas abkühlen lassen.

  4.Für die Croútons das Toastbrot entrinden und in 1 cm große Würfel schneiden. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin von allen seiten schön cross anbraten. Beim anbraten mit Zimtblüten und Salz leicht würzen. Anschließend auf Küchenkrepp entfetten lassen.

• Finish

  5.Die Suppe nun mit dem Zauberstab fein pürieren und mit Pfeffer a.d.M. und etwas Salz fein abschmecken. Nochmal kurz aufkochen lassen.

  6.Wir geben nun noch die Orangenstücke und die Zesten dazu und rühren vorsichtig um und lassen es kurz ziehen.

  7.Die Suppe in einen Teller schöpfen, 1 tl Sahne dazu und etwas "durchziehen" und mit den Croútons garnieren...............guten Appetit

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  Rezept von digger56
  vom 01.01.2013

  
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