Schweinerollbraten mit Kräuterfüllung

Zubereitung

• 1.Das Fleisch auseinanderbreiten,etwas flachklopfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.Den Knoblauch schälen und fein hacken.Die Kräuter mit kaltem Wasser abbrausen,trockentupfen und ebenfalls hacken.

• 2.Knoblauch,Kräuter,Zitronensaft und Olivenöl zu einer Paste verrühren.Den Rollbraten mit zwei Dritteln der Paste einreiben.Aufrollen und mit Küchengarn binden.Die übrige Kräuterpaste außen aufstreichen.Das Fleisch in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.

• 3.Den Braten wieder auswickeln und im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca.75 Minuten braten.Nach Ende der Garzeit das Fleisch mindestens 10 Minuten ruhen lassen.Dann das Küchengarn entfernen und den Braten in Scheiben schneiden.

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  Rezept von etuk
  vom 25.12.2012