Zander mit Zitronen-Kartoffelstampf und glasierten Karotten

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen,schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Milch,Butter,Zitronenabrieb,Zitronensaft und Fenchelsamen in einen Topf geben und erhitzen,nicht kochen. Kartoffeln abgießen und den Milchmix dazugeben,stampfen,mit Salz und Pfeffer abschmecken und Frischkäse unterrühren.

• 2.Möhren waschen,schälen und in Scheiben schneiden.In Salzwasser bissfest garen. Wasser abgießen,Butter in der Pfanne erhitzen und den Zucker zufügen.Möhren darin schwenken.

• 3.Fischfilet waschen,trocken tupfen,salzen, pfeffern und mehlieren. In Olivenöl je nach Größe des Filets, den Fisch 3 Minuten auf der Hautseite und 1 Minute auf der Fleischseite braten. (Als Soße schmeckt eine Hollandaise ganz gut dazu)

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  Rezept von S****e
  vom 19.12.2012