Zitronensoufflés

Zubereitung

• 1.4 Souffléförmchen (je 180ml Inhalt) dünn mit Butter fetten und mit Zucker ausstreuen. Backpapier in Streifen schneiden, so dass sie 3-4cm über den Rand der Förmchen hinausragen, die Förmchen damit umwickeln und mit Küchengarn fixieren. Die Förmchen auf ein Backblech stellen

• 2.Zitronensaft, Zucker und 2 EL Wasser in einem Topf bei niedriger Temperatur unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Stärke mit den restlichen 2 EL Wasser glattrühren, zum Zitronensaft geben und 1 Minute unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

• 3.den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

• 4.Das Eiweiss mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzugeben und weiterschlagen.

• 5.Den Zitronensirup in eine grosse Schüssel füllen und den Eischnee sorgfältig darunterheben.

• 6.Die Masse in die Förmchen füllen und 12-15 Minuten backen, bis die Masse aufgegangen und goldbraun gebacken ist. Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen!:-)

• 7.Vorsichtig die Papiermanschetten entfernen und die Soufflés sofort servieren. Andächtiges staunen ist garantiert!! Der ausgestreute Zucker in den Förmchen caramelisiert beim Backen, das gibt dem Soufflé den Extra- Geschmack!

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  Rezept von G****s
  vom 15.12.2012

  
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