Kartoffelschnee mit einer Emulsion aus Sahne und Landbutter, fein gehacktes Ei und Kaviar

30 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Kartoffeln 3 Stück
Butter 100 g
Sahne 100 ml
Salz 1 Prise
Ei hart gekocht 1 Stück
Kaviar 50 g
Crème fraîche 5 EL

Zubereitung

1.Die Kartoffeln mit Schale kochen und pellen. Butter zerlassen, die Sahne unterrühren - warmhalten. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse auf den Teller geben, die Emulsion aus Butter und Sahne darüber träufeln (jeweils ca. einen EL) und mit Salz würzen.

2.Das Ei pellen, fein hacken und jeweils etwas über die Kartoffelportionen streuen. Mit Kaviar und gesalzener Crème fraîche servieren.

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