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Kletzenbrot

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Kletzenbrot - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Dörrbirnen - Klezten200 gr.
Dörrpflaumen - Dörrzwetschken100 gr.
Feigen getrocknet100 gr.
Datteln entkernt100 gr.
Rosinen100 gr.
Walnüsse100 gr.
Mandeln50 gr.
Haselnüsse50 gr.
Aranzini50 gr.
Zitrone/Schale1
Rum od. Schnaps etwas
Germteig:
Mehl300 gr.
Hefe - Germ od. Oetker Dauerbackhefe20 gr.
Margarine od. Butter175 gr.
Staubzucker100 gr.
Dotter1
Salz etwas
Ei zum bestreichen1
Margarine und Mehl für das Blech etwas
od. Backpapier etwas
Zur Verzierung:
Geschälte, halbierte od. gestiftelte Mandeln etwas
kandierte Kirschen usw. etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
4 Std

  • 1.Kletzen (Dörrbirnen) einweichen und kochen; abseihen. Feigen im selben Saft kochen und auch abseihen. Saft aufheben.

    2.Alle Früchte fein schneiden oder faschieren Rum od. Schnaps daruntermischen und zugedeckt über nacht stehen lassen.

  • Am nächsten Tag Germteig bereiten:

    3.Germ mit Mehl verbröseln, zerlassene Margarine od. Butter, Zucker, Dotter und den Saft der Dörrfrüchte dazugeben; salzen. Teig sehr gut abschlagen, mit der Fruchtmasse verkneten und mehrere Stunden stehen lassen.

    4.Wecken oder Brotlaib formen, mit Ei bestreichen und nach belieben verzieren,. Kletzenbrot in das vorgeheizte Rohr schieben und 1 Stunde bei Mittelhitze (180 Grad Celsius) backen.

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