Crepes de Indianstyle

Zubereitung

• 1. Reis und Linsen mit warmen Wasser über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen, pürieren - nur soviel Wasser zugeben, das eine breiige Masse entsteht. Mit 1/2 Tl. Zucker, sowie 2 Tl.Salz würzen

• 2. zugedeckt über Nacht bei warmer Zimmertemperatur gären lassen. Am nächsten Tag Pellkartoffeln kochen. Gegarte Kartoffeln pellen und grob würfeln. 6 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. 6 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden.

• 3. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin bei starker Hitze braten, bis es zu knistern beginnt

• 4. Koriandersamen und Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 3-4 Minuten bei kleiner Hitze dünsten Gemahlene Gewürze untermischen, Kartoffelwürfel und Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss die Kartoffeln etwas zerdrücken. Warm halten.

• 5. Den gegorenen Teig kurz durchrühren. Er sollte von relativ dünner Konsistenz sein, gegebenenfalls noch etwas lauwarmes Wasser dazugeben. Eine schwere beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas Öl ausstreichen.

• 6. Ca. 4 EL Teig hineingeben und rasch auf dem gesamten Boden der Pfanne verteilen. 1 Minute bei mittlerer Hitze braten, wenden und 1 weitere Minute braten. Crêpe auf einen Teller geben. Übrigen Teig genauso backen, eventuell die Pfanne erneut fetten. Die indischen Crêpes (Dosas) auf einem Teller mit einem feuchten Tuch bedeckt im vorgeheizten Backofen bei 80 °C warm halten. Kartoffelfüllung, Koriander und Chutney dekorativ in Schalen anrichten. Zum Servieren jeweils 1 Crêpe mit etwas Chutney bestreichen, die Füllung und Koriander daraufgeben und zusammenfalten.

• 7. Crêpe mit etwas Chutney bestreichen, die Füllung und frischen gehackten Koriander (Petersilie)daraufgeben und zusammenfalten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von H****h
  vom 18.11.2012

  
• Weiterlesen