Früchte mit Karamell

3 Std 40 Min leicht
( 4 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Butter 160 g
Zucker 75 g
Milch 100 ml
Sahne geschlagen 3 EL
Mascarpone 500 g
Gelatine 2 Blatt
Sahne 100 g
Zucker 100 g
Vanilleschoten 2 Stück
Waldbeeren 300 g
Minzblätter 5 Stück

Zubereitung

1.Für den Karamell Butter und Zucker in einer Kasserolle schmelzen und unter ständigem Umrühren goldbraun karamellisieren lassen. Unter kräftigem Umrühren die Milch hinzugießen und alles miteinander aufkochen lassen. Weiterrühren, bis sich die Karamellkristalle aufgelöst haben und dann alles im Mixer mixen - danach kalt stellen.

2.Die Gelatine im kalten Wasser auflösen. Danach in einen Topf geben und mit einem Teil von der Mascarpone unter ständigem Rühren erwärmen. Wenn die Mascarpone anfängt steif zu werden, den Rest Mascarpone dazu geben. Dann Sahne, Zucker und Vanille hinzufügen.

3.Das Ganze dann für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Die Teller mit etwas Karamell-Soße dekorieren. Mit 2 Löffeln ins heißen Wasser getaucht Mascarpone ausstechen und auf die Karamell-Soße legen. Zum Schluss alles mit Früchten und einem Blatt Minze dekorieren.

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