Pilz-Muffins mt Schinken

Zubereitung

• 1.Ofen auf 180°C vorheizen, Muffinform einfetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen. Zwiebel und Tomaten fein würfeln, Champignons und Schinken ebenfalls kleinschneiden.

• 2.Mehl mit Kapern, Kräutermischung, Salz, Pfeffer, Backpulver und Natron gut vermischen. Die vorbereiteten Zutaten unterheben. Das Ei mit Öl, Joghurt, Senf und Creme fraiche verrühren und zur Mehlmischung geben. Nur so lange alles verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind, es können ruhig noch kleine Klümpchen da sein

• 3.Den Teig ins Muffinblech geben und auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Min. backen. Noch ca. 5 Min in der Form ruhen lassen und dann herausnehmen.

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  Rezept von Moerfi
  vom 12.11.2012