Lungebraten im Blätterteigmantel

Zubereitung

• 1. Den Blätterteig ausrollen und darauf 1 Packung Speck verteilen sodas jder cm. belegt ist. Nun den Lungenbraten mit Salz,Pfeffer würze und mit Senf und Honig marinieren. Danach den Lungenbraten scharf auf beiden Seiten anbraten, dass er eine gut Farbe hat aber NICHT durch ist. Nun den Lungenbraten auf den Blätterteig legen und einwickeln. Mit einem Ei bestreichen und ab ins Rohr bei 180 Grad für ca. 40 min ( Bis es golbbraun ist). Währendessen Kartoffel in die Hälfte schneiden und kochen. Die grünen Bohnen mit reichlich Salzwasser kochen bis sie bissfest sind. Anschließend die Bohnen mit Salz Pfeffer und Olivenöl marinieren und mit der in Ringe geschnittene Zwiebel ( mit etwas braunen Zucker die schärfe nehmen) als Salat servieren. Die kartoffel nun abseihen und mit Salz und Rosmarin in Olivenöl etwas anbraten. Zum Schluss in einer Pfannen den zweiten in Ringen geschnittenen Zwiebel mit Öl und etwas Zucker anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. 1 TL Honig zugeben und das ganze mit Cremefine zu einer geschmeidigen Soße werden lassen. Den Lungenbraten aus dem Ofen nehmen anschneiden und Fertig =) Wer möchte kann die grünen Bohnen antsatt als Salat auch mit einer zweiten Packung Speck umhüllen und scharf anbraten ;)

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  Rezept von L****0
  vom 10.11.2012

  
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