Gegrilltes Gemüse mit Kapern-Vinaigrette

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Frühlingszwiebeln1 Bund
Paprika rot1 Stk.
Zucchini250 gr.
Möhren2 Stk.
Champignons200 gr.
Zitrone unbehandelt½ Stk.
Petersilie¼ Bund
Olivenöl4 EL
Aceto Balsamico1 EL
Kapern1 EL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Gemüse wenn nötig immer waschen und putzen.

    2. - Frühlingszwiebeln in ce. 5 cm lange Stücke schneiden - Paprikaschote halbieren und in breite Streifen schneiden - Zucchini in breite Scheiben schneiden - Möhren längs vierteln und in ca. 5 cm große Stücke schneiden - Champignons mit Küchenpapier abreiben und die Stielenden entfernen

    3. - Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine große und ofenfeste Form geben - Backofengrill anheizen - Gemüse in ca. 10 cm Abstand unter den Grill stellen und etwa 12 Minuten grillen, dabei 1 - 2 mal durchrühren

    4. - Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben - Petersilie waschen und trockschütteln. Blättchen abzupfen und feinhacken - Zitronenschale mit Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren - übriges Öl unterschlagen - Kapern und Petersilie unterrühren

    5. Die Vinaigrette über das Gemüse geben und lauwarm servieren. Dazu passt am besten ein Olivenciabatta.

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