Zitronenhuhn mit Walnuss-Kartoffelbrei

Zubereitung

• 1. Die Möhren schälen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.Zugedeckt in kochenden Salzwasser mit 1 Prise Zucker etwa 8 Minuten garen.

  2. Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Beiseite stellen.

  3. Die Kartoffeln schälen und würfeln in Salzwasser weich garen. Abgießen. Milch, Sahne und etwas Butter zugeben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit reichlich Olivenöl glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die Walnüsse unterheben.

  4. Die Hähnchenschnitzel leicht mir Öl einmassieren, salzen und pfeffern und mit Geflügelgewürz würzen.

  5. Die Schnitzel in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe braten. Herausnehmen und warmstellen.

  6. Den Bratensatz mit dem Zitronensaft ablöschen und die Konfitüre einrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

  7. Die Zitronenschale abreiben und den Saft einer Zitrone auspressen. Die andere Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

  8. Die Möhren abgießen, in den Topf zurückgeben und mit Petersilie und etwas Butter mischen.

  9. Die Zitronenscheiben ganz kurz in geschmolzener Butter ziehen lassen.

  10. Alles auf einem Teller anrichten, dabei die Zitronenscheiben zwischen die Hähnchenschnitzel legen. Mit etwas Sauce beträufeln.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 25.10.2012

  
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