Ingwer reiben, Lauch in Scheiben schneiden, Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Alles in einem Topf in Öl andünsten. Kürbis in Stücke schneiden und in den Topf geben, mit Brühe ablöschen und ca 45 Minuten bei kleiner Hitze mit Deckel köcheln lassen. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Cremefine einrühren.