Paprika-Kürbis-Curry
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Zutaten für 4 Personen
| Olivenöl | 4 EL |
| große Zwiebel | 1 Stück |
| Knoblauch | 4 Zehen |
| Ingwerwurzel | 1 TL |
| Currypulver | 2 TL |
| rote Paprikaschoten | 2 Stück |
| gelbe Paprikaschoten | 2 Stück |
| Kürbis z.B.Hokkaido | 400 gr. |
| geschälte Tomaten- Dose) | 400 gr. |
| WAKEUP-Hefe-Gemüsebrühe-geht auch mit Bio-oder was Ihr zu Hause habt | 200 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Korianderblätter oder Petersilie,fein gehackt | 2 EL |
| WAKEUP Gewürzmischung-oder nach Euren Geschmack- | nach Geschmack |
Zubereitung
40 Min
1. Das Öl in einem flachen Topf erhitzen.Die geschäte Zwiebel,in feine Ringe schneiden,die Knoblauchzehen,ebenfalls schälen und fein hacken.Die ingwerwurzel schälen,und fein hacken.Die Paprikaschoten waschen,säubern und in 1 cm breite Streifen schneiden.Den Kürbis evtl. mit dem Sparschäler schälen, das Fleisch in 2cm große Würfel würfeln.Die geschälten Tomaten
2. Tomaten in Würfel würfeln,die Dosentomaten stückeln.Korinaderblätter oder Petersilie waschen,trocken schütteln,fein hacken.Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren goldgelb braten. Ingwer und Currypulver dazugeben,kurz unter rühren mit rösten. Paprika unterrühren,alles unter Rühren 2 MINUtEN braten.Kürbis,Tomaten und Gemüsebrühe zugeben,alle Zutaten gut vermischen.
3. Das Gemüse zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln,ab und zu vorsichtig umrühren.Gemüse vom Herd nehmen,Zitronensaft und Kräuter untermischen.Mit der scharfen Gewürzmischung abschmecken.
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vom
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