Rigatoni mit Kürbis

1 Stdeinfach
Rigatoni mit Kürbis - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rigatoni400 gr.
Butternutkürbisfleischwürfel750 gr.
rote Zwiebelwürfel40 gr.
Knoblauch gehackt1 Esslöffel
Crème fraîche200 ml
Weisswein trocken200 ml
Geflügelfond250 ml
Chilisalz1 TL
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Parmesan frisch gerieben30 gr.
Thymian frisch gehackt1 Esslöffel
Olivenöl extra vergine etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.Kürbiswürfel zugeben und ebenfalls andünsten. Mit Chilisalz und Pfeffer würzen.Wein und Fond angiessen und zugedeckt köcheln lassen.der Kürbis sollte bissfest bleiben.Creme fraiche und Thymian zugeben und aufkochen lassen.Mit Muskat würzen.Den Parmesan einrühren und abschmecken.

  • 2. Rigatoni in Salzwasser bissfest garen.Gut abtropfen lassen und auf vorgewärmte,tiefe Teller geben.Mit der Sauce mischen und auf Wunsch mit Parmesan bestreuen. Vegetarier nehmen statt Geflügelfond eine Gemüsebrühe.

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