Geröstete Kürbis-Süsskartoffelsuppe mit Knoblauch

Zubereitung

• 1. Die Süsskartoffel, den Kürbis und die Schalotten halbieren und die Schnittflächen mit Olivenöl bepinseln.

• 2. Alles mit der Schnittfläche nach unten in einen Bräter geben. Die Knoblauchzehen dazugeben. In der vorgeheizten Backröhre bei 190- 200° grad C ca. 35-40 Minuten weich und hellbraun braten.

• 3. Alles kurz abkühlen lassen und das Fruchtfleisch der Süsskartoffel sowie dem Kürbis aus der Schale kratzen.

• 4. Die weichen Knoblauchzehen aus der Schale lösen und alles wieder in einen Topf geben.

• 5. Mit der Hühnerbrühe aufgiesen, Salz zufügen und kurz aufkochen lassen.

• 6. Bei kleiner Hitze und halb geöffnetem Deckel ca. 30-35 Minuten leicht weiterkochen, bis das Gemüse richtig weich ist. Dabei gelegentlich umrühren!

• 7. leicht abkühlen lassen und dann im Mixer oder mit dem Pürierstab schön glatt pürieren.

• 8. Die Suppe wieder in den Topf geben und die Sahne zufügen. Nochmals aufwärmen ( ca. 5 Minuten ) und kräftig abschmecken.

• 9. Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

• 10. Tipp: Wer`s mag, kann mittig 1 Teelöffel Schmand setzen, sowie einige Tropfen gutes Kürbiskernöl darüber geben.

• 11. Dazu: Weissbrot, oder 2-3 in Knoblauchöl gebratene Shrimps auf Schschlikspieße stecken und über den Teller legen.

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  Rezept von h****i
  vom 04.10.2012

  
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