1.Das Matjesfilet etwas abwaschen --trockentupfen und in Streifen schneiden.

2.Die Orange filitieren und halbieren ,Melonenfruchtfleich Kugeln ausstechen und beides mit den Flußkrebsfleisch vermischen.

3.Buttermilch mit etwas Zitronensaft verrühren mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Zitronenraspeln unterrühren

4.Nun die Soße über den Salat gießen und im Kühlschrank durchziehen lassen ,wenn nötig nochmals nachwürzen.

5.Den Salat in der Melonenhälfte mit etwas Grün der Frühlingszwiebel servieren ,dazu etwas Baguette ----lasst es euch schmecken ;:-)