Fenchel-Trauben-Scampi Salat

25 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Fenchel frisch - ca. 200 g -1 Knolle
kernlose Weintrauben - rot oder blau -200 Gramm
kleine Galia-Melone1 Stk.
Basilikum½ Bund
Minze2 Stiele
Pinienkerne50 Gramm
Rotweinessig3 EL
Olivenöl9 EL
Zitronensaft2 EL
Akazienhonig1 EL
Meersalz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Scampi oder Garnelen - ohne Schale -16 Stk.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

  • 1. Den Fenche waschen, Putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden (hobeln). Trauben waschen und halbieren. Melone halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kräuterblätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Nun mit den anderen Zutaten zum Fenchel geben und das ganze vorsichtig mischen. 6 EL Öl, Zitronensaft und den Honig verrühren und mit Salz / Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat träufeln. Scampi am Rücken aufschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen ( nur bei frischen Scampi nötig ). Waschen und trocken Tupfen. Mit Salz / Pfeffer würzen. Dann entweder 2 Min. Grillen oder in einer Pfanne in 3 EL. Öl braten. Scampi oder Garnelen zum Salat geben und alles mischen.

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