Name: Fenchel-Trauben-Scampi Salat
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Knolle Fenchel frisch - ca. 200 g -; 200 Gramm kernlose Weintrauben - rot oder blau -; 1 Stk. kleine Galia-Melone; ½ Bund Basilikum; 2 Stiele Minze; 50 Gramm Pinienkerne; 3 EL Rotweinessig; 9 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Akazienhonig; Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; 16 Stk. Scampi oder Garnelen - ohne Schale -

Fenchel-Trauben-Scampi Salat

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Fenchel frisch - ca. 200 g -	1 Knolle
kernlose Weintrauben - rot oder blau -	200 Gramm
kleine Galia-Melone	1 Stk.
Basilikum	½ Bund
Minze	2 Stiele
Pinienkerne	50 Gramm
Rotweinessig	3 EL
Olivenöl	9 EL
Zitronensaft	2 EL
Akazienhonig	1 EL
Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Scampi oder Garnelen - ohne Schale -	16 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Den Fenche waschen, Putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden (hobeln). Trauben waschen und halbieren. Melone halbieren, entkernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kräuterblätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Nun mit den anderen Zutaten zum Fenchel geben und das ganze vorsichtig mischen. 6 EL Öl, Zitronensaft und den Honig verrühren und mit Salz / Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat träufeln. Scampi am Rücken aufschneiden und den schwarzen Darmfaden entfernen ( nur bei frischen Scampi nötig ). Waschen und trocken Tupfen. Mit Salz / Pfeffer würzen. Dann entweder 2 Min. Grillen oder in einer Pfanne in 3 EL. Öl braten. Scampi oder Garnelen zum Salat geben und alles mischen.
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Rezept von Asmodisgerd
vom 27.09.2012

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