Dips – Picant rauchige Rouille a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Kartoffel pellen, mit der Gabel zerdrücken.

• 2. Den Knoblauch mit dem Senf, einen Teelöffel Salz, Paprikapulver und der Kartoffel dem Eigelb und Zitronensaft in einem Rührbecher mit einem Schneebesen breiig rühren.

• 3. Das Öl mischen und zuerst tropfenweiße, dann im dünnen Strahl in die Kartoffelmasse mit dem Schneebesen einrühren, bis die Rouille cremig ist.

• 4. Passt zu gebratenem Fisch und Garnelen oder Geflügel.

• Anmerkung:

  5. Wem Pimienton de la Vera picante zu scharf ist, kann auch Pimienton de la Vera dulce nehmen.

• 6. Bei uns gibt’s dazu Papa Arragudas und ein saftiges Steak.

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  Rezept von i****h
  vom 27.09.2012

  
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