Rinderbraten (Bug) mit Babymöhrchen und Zuckerschoten

Zubereitung

• 1.Zwiebeln fein hacken und glasis in wenig Öl dünsten. Den Braten beidseitig knusprig anbraten. Möhre schälen und grosszügig in Stücke schneiden. Sellerie schälen, vierteln und zum Fleisch geben. Mit Fleischbrühe, Wein aufgiesen. Thymianzweig einlegen.

  2.Die Schalotten hatte ich geschält in Portwein gelegt. Diese kommen nun zusätzlich zum Braten . Die Peperonis hab ich kurz aufgeschnitten und die Kerne unter fließendem Wasser abgespült. Ebenfalls zum Braten geben. Ich hab den Braten bei 180 Grad Umluft ca. 90 Min. im Backofen verweilen lassen. Mit Kartoffelmehl die Sauce andicken, abschmecken.

  3.Die Babymöhrchen brauchten nicht geschält werden. In Salzwasser aufsetzen und bissfest köcheln. Ebenso mit den Zuckerschoten verfahren, natürlich in einen anderen Topf. Kartoffeln in Stifte schrabbeln und in der Friteuse knusprig brutzeln lassen.

  4.Fleisch war 1 a, war auch vom Metzger und von den Babymöhrchen waren wir total begeistert. Beim Anrichten nur noch Petersilie über die Möhrchen geben. Sehr lecker waren die zuvor eingelegten Schalotten. Dazu hatten wir einen Salat mit Camembert und Oliven. Guten Appetitt

  5.Guten Appetit

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  Rezept von r****s
  vom 23.09.2012

  
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