1.Zucker, Salz, Eier und die erkaltete Butter rühren, bis die Masse hell ist. Milch dazugeben und nochmal rühren.

2.Karotten und Mandeln darunter mischen, Mehl und Backpulver darunterziehen.

3.In vorbereitete Muffinsbleche geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4.Mit Puderzucker bestreuen und mit Marzipanrüebli(-karotten) verzieren.