Eintopf - Pintobohneneintopf mit Surimi-Einlage a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Einen Tag vor der Zubereitung des Eintopfes Pintobohnen gründlich waschen und über Nacht in mit reichlich Wasser bedeckt einweichen.

• 2.Am Tag der Zubereitung die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen mit der Schale anpressen.

• 3.Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansatz, Samenkerne und weiße Innenhaut entfernen und in 1 Zentimeter große Würfel schneiden.

• 4.Staudensellerie waschen, trocken schütteln und das Blattgrün abschneiden. Die Selleriestangen entfädeln und 1 Zentimeter große Würfel schneiden.

• 5.Surimistangen waschen, trocken tupfen und in 1 Zentimeter große Würfel schneiden.

• Verarbeitung der Zutaten:

  6.Am Tag der Zubereitung die Pintobohnen abgießen und in kaltem Wasser solange spülen bis das Wasser klar bleibt.

• 7.In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin leicht anbräunen. Die Paprikawürfel, die Selleriewürfel und das Tomatenmark kurz mit anschwitzen.

• 8.Die Bohnenkerne dazu geben und mit Gemüsebrühe so weit auffüllen, dass die Bohnen bedeckt sind.

• 9.Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad 2 Stunden schmoren. Nach und nach mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen, sodass die Bohnen mit ausreichend Brühe bedeckt sind.

• 10.Nach einer Stunde das Cumin, das Paprikapulver und das Ancho-Chilipulver unter den Eintopf mischen und im Backofen fertig garen.

• 11.Wenn die Bohnen nach etwa 2 Stunden weich sind, den Eintopf aus dem Backofen nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Surimiwürfel unter den Eintopf mischen und das ganze 5 Minuten ziehen lassen, aber nicht mehr erhitzen.

• Servieren:

  12.Die beiseite gelegten Sellerieblätter grob hacken. Bohneneintopf in einen tiefen Teller geben und mit grob gehackten Sellerieblättern bestreut servieren.

• 13.Dazu gibt’s bei uns Klebreis oder Bratkartoffeln.

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  Rezept von i****h
  vom 18.08.2012

  
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