Shrimps - Shrimps in grünem Thai-Curry

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Bawang Goreng wie in meinem KB beschrieben zubereiten oder aus der Vorratsdose nehmen.

• 2.Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein Würfeln.

• 3.Zucchini waschen, der länge nach vierteln und in dünne Scheiben hobeln.

• 4.Spargelbohnen waschen und in 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 15 Minuten blanchieren. Danach abgießen und abtropfen lassen.

• 5.Zitronengrasstengel waschen, trocken tupfen und mit einem Plattiereisen breit klopfen. Danach in 5 Zentimeter lange Stücke schneiden.

• 6.Enoki-Pilze abspülen, trocken tupfen und die unteren Enden abschneiden.

• 7.Shiitake-Pilze gründlich abbürsten und vierteln.

• Verarbeitung:

  8.In einem Wok das Kokosöl erhitzen und die Shiitake-Pilze zwei Minuten pfannenrühren. Heraus nehmen und warm stellen.

• 9.Im gleichen Fett die Enoki-Pilze zwei Minuten Pfannenrühren. Heraus nehmen und zu den Shiitake-Pilzen geben.

• 10.Die Shrimps im gleichen fett von beiden Seiten anbraten bis das Fleisch sich weiß-rosa verfärbt. Heraus nehmen und warm stellen.

• 11.Das restliche Kokosöl in den Wok geben und erhitzen. Die Zucchini-Scheiben dazu geben und zwei Minuten pfannenrühren. Die Spargelbohnen und die Pilze wieder dazu geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Kokosmilch und das grüne Thai-Curry dazu geben und stark erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Zum Schluss die Shrimps dazu geben. Mit Fischsauce und Ketjap Manis abschmecken.

• 12.Mit Bawang Goreng bestreut servieren.

• Anmerkung:

  13.Bei uns gibt’s dazu in Kurkumasud gegarte Mie-Nudeln.

• 14.Wer mag kann die Zitronengrasstengel vor dem servieren herausfischen. Bei uns werden die beim essen des Gerichtes einfach auf die Seite geschoben.

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  Rezept von i****h
  vom 15.08.2012

  
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