Pastetli

Zubereitung

• 1.Den Pasteli den Hut heraus schneiden und im auf 180° warmen Ofen backen

  2.Vom Kalbsbrät, mit Esspresso-Löffelchen kleine Kugeln formen und in der leicht köchelden Gemüsebouillon ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, wenn sie oben auf schwimmen, warm stellen.

  3.Die TK Erbsen mit Karotten in der selben Bouillon gar kochen. Die Champignons putzen, blättrig schneiden und in etwas Öl braten.

  4.Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen, das Mehl beigeben und unter rühren dünsten. Das Mehl sollte nicht braun werden. Die Milch, die Sahne und den Weisswein mischen und auf einmal zur Butter/Mehl giessen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Sauce gut würzen.

  5.Den Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und zur Sauce geben. Nun die Kügeli und das Gemüse ebenfalls zur Sauce geben, gut mischen und nur noch erwärmen.

  6.Die Pastetli auf vorgewärmte Teller geben und mit der Sauce füllen, zuletzt den Hut darauf setzten. 1 Pastetli für eine Vorspeise 2 Pastetli für eine Hauptmahlzeit

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  Rezept von alteGurke
  vom 06.08.2012

  
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