Germteig

leicht
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Zutaten fürs Dampfl:
Mehl 100 gr.
Milch 125 gr.
Hefe frisch 30 gr.
Zutaten für den Hauptteig:
Zucker 1 gr.
Butter 80 gr.
Milch 125 gr.
Salz etwas
Vanille etwas
Mehl 400 gr.
Eidotter 4
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1222 (292)
Eiweiß
8,1 g
Kohlenhydrate
44,7 g
Fett
8,8 g

Zubereitung

1.Dampfl vorbereiten u. 20-30 min. gehen lassen. Butter,Milch,Zucker, u. Aromaten leicht erwärmen, mit dem Dampfl u. den Eidottern zum Mehl geben. Solange kneten bis der Teig weich u.geschmeidig ist. Zugedeckt 2 std. rasten lassen u. verarbeiten.

2.Backzeit ca.30-45 min. bei 200 grad 10 min. dann auf 180 grad zurückschalten

3.Verwendung: Buchteln, Germteigstrudel, Früchteblechkuchen, Faschingskrapfen, bei gebackene Mäuse - etwas mehr Milch verwenden. Die gebackenen Mäuse im heißen Fett schwimmend ausbacken.

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