Sauerteig-Gewürz-Brötchen

Zubereitung

• 1.150 g Weizenmehl, 1/2 TL Salz, Sauerteig und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

• 2.Am nächsten Tag Hefe zerbröckeln, in 175 ml Wasser auflösen. Mit übrigem Weizenmehl (250 g), Roggenvollkornmehl, 1-2 TL Salz und Brotgewürz zu einem glatten Teig verkneten. Mehl-Sauerteig-Mischung zufügen gründlich unterkneten. Teig zugedeckt 1 1/2 Stunden gehen lassen.

• 3.Dann Teig auf bemehlter Arbeitsfläche leicht ausrollen und in 9-12 Stücke teilen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Backofen auf 240°C vorheizen.

• 4.Eine Schüssel mit heißem Wasser unten in den Ofen stellen und Brötchen 15-20 Minuten knusprig backen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von zappelwusel83
  vom 02.08.2012

  
• Weiterlesen