Nürnberger Rostbratwürstchen zu Sauerkraut
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel | 1 |
| Öl | 4 EL |
| Sauerkraut | 1 Dose |
| Weißwein/ zB Riesling / trockener | ⅛ liter |
| Apfelsaft | ⅛ liter |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Wacholderbeeren | 3 |
| Pfefferkörner | 4 |
| Kartoffeln | 1 ¼ kg |
| Salz | etwas |
| Milch | ⅜ liter |
| Butter oder Margarine | 20 g |
| geriebene Muskatnuss | etwas |
| Rostbratwürstchen / a ca30 g | 12 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Zwiebel fein würfeln. Zwei Esslöffel Öl in einer Panne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut zugeben und etwas anschmoren. Mit Wein und Apfelsaft ablöschen. Wachholderbeeren und Pfefferkörner zugeben und zugedeckt ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
2.Kartoffeln schälen und halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Milch erhitzen.Kartoffeln abgießen, grob zerstampfen. Milch und Butter zufügen und unterrühren. Kartoffelpüree mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
3.Resliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Bratwürstchen darin rundherum braun braten.Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Sauerkraut mit etwas Salz abschmecken und mit Kartoffelpüree und Würstchen portionsweise auf Tellern anrichten.Püree mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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vom
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